適合於糖尿病人吃的蘆筍烹調方式，壹定要本著”清淡，寡油，簡單“的原則。 因為糖尿病人在飲食方面忌諱的就是多糖和油膩。
蘆筍算是含糖量比較低的蔬菜，碳水化合物僅為
4.90克。還是比較理想的。
蘆筍即可以與肉類搭配，也可以單獨烹調，下面我主要介紹蘆筍與其它素菜的搭配，即使是肉類，也只介紹與雞肉的搭配，雞肉富含高蛋白，對於糖尿病人還是比較適合的，但是不推薦其它肉類。
壹： 下面介紹壹下蘆筍的烹調方法：
1. 清炒蘆筍：
主料：蘆筍200克,蔥粒l00克。鹽適量,澱粉、料酒、醋少許。
做法：
1. 將蘆筍洗凈,切成段,備用。
2. 炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精,加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。
2. 蘆筍燒幹貝：
主料：鮮蘆筍200克，幹貝250克(水發或鮮貝)，豌豆25克，高湯200克，水澱粉50克，料酒15克，香油，精鹽，味精各適量，，花椒粉各少許。
做法：
1.將鮮蘆筍切成1厘米的長段，在微沸的水中煮10分鐘，撈出後，投入冷水中涼透。
2.豌豆煮熟涼透。
3.炒鍋放置火上，倒入高湯，加入幹貝、蘆筍、豌豆、精鹽、料酒、
撇去湯上面的浮沫，用澱粉勾芡，加味精，淋上香油即可。
3. 蘆筍炒雞柳：
主料：鮮蘆筍、雞腿肉各6兩(約240克)、油5湯匙
輔料：油1湯匙、粟粉2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、水1/2杯、生油1湯匙、紹酒 1 1/2湯匙、胡椒粉少許、粟粉2茶匙
做法：
1，蘆筍去根部老皮，洗凈，切長段；
2. 雞腿肉切粗條，下腌料拌勻；
3. 蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生；取出瀝幹水分；
4。 燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出；
5。 燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。
4。 鮮味蘆筍：
主料：蘆筍 8兩
鮮美露 1大匙 香油 少許
做法：
1.將蘆筍洗凈切段用滾水氽燙熟後撈起瀝幹。
2.將蘆筍沾取拌勻的調味料醬汁食用即可。
5. 銀杏百合炒蘆筍：
主料：銀杏 輔料：百合、鮮蘆筍、胡蘿蔔 調料：鹽、雞精、水澱粉
做法：
1、將蘆筍切成段，胡蘿蔔切成片，坐鍋點火倒入水，水開後依次放入蘆筍、銀杏、胡蘿蔔焯熟，撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，放入百合、蘆筍、銀杏、胡蘿蔔大火翻炒，加入鹽、雞精、倒少許清水，水澱粉勾芡出鍋即可。
提示壹下：
我上面介紹的“蘆筍炒雞柳”和“蘆筍燒幹貝”本應該在出鍋的時候，要加白糖的，但是我有意把白糖去掉了。
二： 蘆筍的營養介紹：
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之壹”，是壹種高檔而名貴的蔬菜.
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對糖尿病，心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有壹定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。
國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌
細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
三： 蘆筍的營養素分析：
熱量 (19.00千卡)
蛋白質 (1.40克)
脂肪 (0.10克)
碳水化合物 (4.90克)
膳食纖維 (1.90克)
維生素A (17.00微克)
胡蘿蔔素 (100.00微克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黃素 (0.05毫克)
尼克酸 (0.70毫克)
維生素C (45.00毫克)
鈣 (10.00毫克)
磷 (42.00毫克)
鈉 (3.10毫克)
鎂 (10.00毫克)
鐵 (1.40毫克)
鋅 (0.41毫克)
硒 (0.21微克)
銅 (0.07毫克)
錳 (0.17毫克)
鉀 (213.00毫克)
謝謝！！