春季飲食要註意“五多五少”
1.多禽少畜護心臟
對於肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養豐富，口感良好；怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢？竅門之壹就是多吃禽肉少吃畜肉。
與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉所含脂肪的結構卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/4-1/3），而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油，故有保護心臟的作用。
2.多生少熟減少致癌物
就禽肉而言，如果有生、熟兩種擺在妳面前，妳會鐘情於哪壹種呢？熟肉制品食用方便，口味也不錯，妳可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣妳將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，需要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝酸鹽壹旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的亞硝胺，嚴重威脅人體健康。所以我們應該盡量買新鮮生禽自己烹飪。
3.多還原少氧化活躍大腦
如何保障大腦健康？怎樣提高用腦效率？中醫專家指出：多吃還原食物，少吃氧化食物。
所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血液流動，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。
還原食物則含胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應“還原”，保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處於清醒、活躍的健康狀態。哪些屬於還原食物呢?專家研究認為，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、西紅柿、胡蘿蔔、小青菜、大豆、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等都屬於還原食物。
4.多糙少精保護血管
目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外，還有壹大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。
專家研究發現，壹種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之壹。所以主食結構應當多糙少精。
5.多綠少白益壽延年
營養學家分析了各種蔬菜的養分，發現壹個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。