輔料:花椒(青尖)50克，紅辣椒50克。
調料:蔥10g姜10g蒜10g辣椒(紅尖幹)20g花椒15g八角5g桂皮5g植物油75g白糖【編輯此段】制作方法新疆大盤雞所用材料:
1，壹整只雞(2斤左右，最好是土雞)，洗凈，剁成同樣大小的塊；2、三四個土豆(也叫蛤蜊)，如果喜歡吃土豆可以多壹些，土豆去皮切成滾刀塊，不要太薄，用清水把土豆的澱粉洗掉；青椒3、5或6個，切成大小相近的斜塊；4、紅辣椒壹把，生姜壹整片切塊，大蒜4-5瓣搗碎，豆瓣、白糖各2-3湯匙，蔥花、胡椒粉、味精、鹽切末備用，啤酒1瓶；5.皮帶表面。
新疆大盤雞烹飪步驟:
1，將油倒入鍋中，待油熱後，將辣椒放入鍋中，炸熟後撈出；
2.將白糖放入鍋中，慢慢攪拌至白糖焦黃；
3.將雞塊倒入鍋中翻炒片刻；
4.將鍋內的姜、辣椒與雞肉壹起翻炒至鍋內無水，雞塊炸至呈現金黃色；
5.加入豆瓣，然後加入適量的鹽，快速翻炒幾下，把豆瓣和鹽翻勻；
6.往鍋裏倒些啤酒，燒開；
7.將土豆、八角、桂皮倒入鍋中，與雞塊拌勻。先用大火燉6、7分鐘，再用小火燉10分鐘；
8.土豆變軟後，加入洋蔥，翻勻(註意不要把啤酒弄幹，但啤酒不要太多，鍋裏有點湯就行)；
9.約1分鐘後，加入味精和蒜末，拌勻即可食用。另外，做腰帶面時，面條要軟壹些，用塑料薄膜包好，“醒發”20分鐘左右(這樣做出來的面條有“肌肉力量”)。睡醒後，把它們卷得又寬又薄，等大盤子雞吃得差不多了，再和皮帶面拌在壹起。【編輯本段】有營養價值的土豆:土豆是熱量低、含多種維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆每100克含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5 ~ 6個土豆可以降低40%的中風風險。同時，土豆對消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等疾病的輔助治療有很好的效果。是胃病、心臟病患者的優質保健食品，還能降血糖、降脂、美容、抗衰老。
辣椒(青而尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的原料。它營養豐富，味道獨特。吃的時候可以增加食量。多吃可以增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時，辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚。富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。它含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的原料。它營養豐富，味道獨特。吃的時候可以增加食量。多吃可以增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時，辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚。富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。它含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。營養成分
熱量2032.3千卡
維生素B6 0.7毫克
蛋白質127.24g。
胖128.95g。
泛酸4.01毫克
碳水化合物108.58g
葉酸77.8微克
膳食纖維27.46克
膽固醇530毫克
維生素A 407.6微克
維生素K 0.7微克
胡蘿蔔素914.03微克
硫胺素0.75毫克
核黃素0.75毫克
煙酸52.72毫克
維生素C 153.8毫克
維生素E 69.35毫克
鈣414.55毫克
磷1960.65毫克
鉀2763.18毫克
鈉340.45毫克
碘3.6微克
鎂319.9毫克
鐵24.46毫克
鋅13.5毫克
硒63.23微克
銅4.24毫克
錳7.5毫克