材料
黃鼠狼三條(洗凈)，肉末50g，豆瓣50g，豆腐幹壹塊，姜片適量，蒜末適量。
工作方法
1.鍋裏放適量食用油，轉中火。
2.鍋熱後放入姜片炒香，放入肉末翻炒，最後放入豆腐幹繼續翻炒。
3.加入適量的水，大部分加入黃鼠狼，加入適量的黃酒燉。
4.水燒開後，轉小火慢燉20分鐘左右。略收湯汁，加入適量味精和蒜末。
方法二:醬香黃骨魚。
材料
黃魚2根大蔥，香蔥香菜，郫縣豆瓣醬，醬油海鮮醬，姜蒜，醬油，糖，八角2料酒。
工作方法
1，熱油大火，放入魚，煎壹面，翻面煎另壹面。
2.加入姜片，煮料酒。
3.倒入郫縣豆瓣醬，醬油，海鮮醬，蔥，八角，醬油，糖。
4.倒入水，水比魚多。
5.打開蓋子，把魚煮熟
6.把魚從中間翻過來壹次。
7、湯汁即將變稠，出鍋，撒些小蔥和香菜。
技巧
開蓋煮魚，魚沒有腥味。大火煎魚時，魚皮壹熱就迅速收縮，這樣魚皮就不會沾到鍋裏。
做法三:醬香酸菜魚
材料
黑魚壹條，酸菜壹袋，豆瓣醬少許，蔥15g，姜15g。
工作方法
1.準備材料，將黑魚切成段。
2.將酸菜切成小塊
3.鍋中放油，倒入蔥姜末，放入黑魚炒至變色，再倒入適量清水。
4.煮壹會兒，加壹點豆瓣醬。
加入泡菜
6.收集壹點果汁就好了。
方法四:醬香炒鱈魚。
材料
鱈魚500g，生抽，料酒，蒸魚豆汁，蔥，姜，油，蔥花。
工作方法
1.解凍後，將鱈魚切塊，洗凈。用幹凈的手帕吸幹鱈魚的水分，再用料酒、蔥、姜、醬油、蒸魚豆汁調味25分鐘。
2.往鍋裏倒油。油溫40%時，加入鱈魚，慢慢煎。兩邊都有點黃。在鍋上撒上蔥花。
方法五:用香油浸泡比目魚。
材料
阿拉斯加比目魚500g，姜絲、蔥絲各20g，紅椒片少許，油適量，生粉20g，鹽、胡椒粉各3g，料酒1茶匙5ml，醬油1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許。
工作方法
1.將魚切成條狀，用鹽、胡椒粉、料酒裹上，再裹上壹層生粉。
2.鍋裏燒熱油，把魚煎壹下。炒好後取出瀝幹油，放入盤中，上面碼上蔥絲和辣椒片。
3、另起鍋，加入少許油、醬油、雞精、香油和少許水，加入姜絲煮熟，做成醬，趁熱澆在魚上。
做法六、醬香幹鍋脆皮魚
材料
甜面醬2大勺，脆皮魚1盤，魔芋1塊，香菇4個，香菇2個，花菜壹些，大蔥1塊，八角少許，黑芝麻少許，生抽少許。
工作方法
1.用兩勺甜面醬腌制酥魚1-2小時；
2.魔芋切片，香菇香菇切片，菜花洗凈；
3、蔥花；
4.用平底鍋做幹鍋。炒鍋放入適量食用油加熱，放入蔥白炒香，放入香菇、香菇、魔芋炒至香菇變軟；
5.繼續翻炒花菜，加入少許醬油煮至花菜變軟熟；
6.最後倒入腌制好的魚片，翻炒至魚片變色，撒上黑芝麻，出鍋即可。