1，炸酥肉
原料生姜片蔥片料酒醬油胡椒粉鹽胡椒粉食用油面粉雞蛋。
制造
1，準備壹小塊裏脊肉然後用刀把裏脊肉切成長條放進大碗裏備用。
2.肉絲裏加姜。在蔥片料酒裏爆香花椒、鹽、胡椒，抓勻，肉絲腌制半小時入味。
3.利用豬肉腌制的時間準備適量的面粉，打入壹個雞蛋，加入適量的水攪拌成細膩的面糊。
4.將肉絲腌制。以後可以用筷子夾掉蔥和姜，然後把肉絲加入準備好的面糊裏，用筷子攪拌均勻。
5.熱鍋加入適量食用油，油溫加至七成。將筷子放入熱油中，當氣泡冒出時，可以將肉絲放入熱油中，用小火煎。
6.煎酥肉時，待其表面煎至金黃色後，取出油，待油完全加熱後，將煎好的酥肉放入油鍋中煎半分鐘，即可食用。
2.泡菜紅燒肉
原料五花肉鹽醬油蠔油白糖鹹菜食用油蔥姜料酒。
制造
1，先準備好壹塊五花肉，將五花肉切成小塊，放入熱水中，放入蔥姜，煮幾分鐘，去除內部血泡。
2、稱五花肉的時間要準備好。壹把鹹菜，泡在溫水裏備用。
3.將五花肉煮熟，用叉子插入壹些小孔，在其表面放壹些醬油。豬肉扣的顏色會更好看。
4、在熱油鍋中加入壹些食用油，熱油中放入七成熱的五花肉，中火炸至表面金黃，出鍋後放入冷水中浸泡，使其看起來像虎皮。
5.把泡過的腌菜剁碎，放入幹鍋炒幹。然後準備壹個小碗，把胡椒粉、鹽、醬油、蠔油、糖放入碗中攪拌均勻。
6.將泡好的五花肉切成0.5厘米左右厚度的薄片，然後準備壹個盤子，將五花肉鋪在表面，將汁液倒入蒸鍋蒸半小時。
7.蒸好的豬肉倒扣在盤子裏，放入盤子裏，用鹹菜扣住豬肉。
3.紅燒魚
生魚、食用油、鹽、醬油、蠔油、冰糖、蔥、蒜、姜、紅辣椒
制造
1，可以買壹條魚，草魚鯽魚，後面魚會把它宰了，在它背上插壹把花刀。
2.在魚肉中加入適量的蔥姜鹽，用手抹勻，腌制半小時。
3.趁魚腌制的時候準備壹些食材，蔥，蒜，姜，紅辣椒。魚腌好後，取出腌好的魚，放入廚房紙巾中擦幹表面水分。
4.鍋中加入少許食用油，加熱至三成熱。加入少許鹹魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
5.鍋裏留底油。將準備好的食材放入鍋中炒出香味後，加入壹勺豆瓣醬炒出紅油，然後加入適量的水，加鹽、醬油、蠔油、冰糖調味。將腌制好的魚燒開，放入鍋中，開小火慢燉，同時將湯汁澆在魚上，味道更佳。
6、小火燉20分鐘，直到魚完全凍入味。可以把鍋拿出來然後把鍋裏的湯倒進魚裏撒點蔥花裝飾壹下。
以上三種美食是吃年夜飯必備的。都很好吃，掌握方法後可以做家常菜。