糖醋腌嫩姜
民間俗語：冬吃蘿蔔夏吃姜，是非常有道理的。尤其是現在，人們經歷了壹夏天的酷熱天氣，喝冷飲，吃涼食，開空調，這樣體內的濕氣就被這些冷氣牢牢的壓制在體內，時間長了就會造成脾胃失和、腸胃不適。 而姜這種食材，最大的特點就是驅寒暖胃。姜辛辣，我們壹般直接吃，多半是切碎末調味用。但嫩姜就不同了，本來就辣味少，而且腌制後酸甜味更突出，切塊後每次用餐來壹小勺，刺激食欲又能暖胃，效果非常好。
食材：嫩姜3斤、白蘿蔔半根、胡蘿蔔壹根、小米椒適量、糖適量、白醋適量
做法：
1、嫩姜壹定洗凈，把表面的少許泥土都清洗幹凈，瀝幹水分。
2、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切條。嫩姜切塊，用適量的鹽殺水，等10分鐘左右，就殺出不少水來，這些水到掉。
3、白糖用白醋融化開，3斤的嫩姜和壹斤的蘿蔔，白糖大概200克，白醋的量在半斤左右，剩余的用純凈水補充。
4、密封罐洗凈，無水無油。加入幾個小米椒更增鮮辣口感，腌制2-3天後即可食用。
糖姜的制作方法糖姜這種東西，是夏季必不可少的食補良藥了，而且自古以來就有冬吃蘿蔔夏吃姜的說法了， 哪怕在我個人看來，這句老話也是有壹點道理的，因為根據研究資料來說，生姜這種食材，只有放在夏季食用的時候，
才能把生姜的作用最大化的， 而且在夏季吃生姜的時候，也能更好的把身體裏面的濕氣和寒汽多給去除掉的， 從而在壹定程度上，減少感冒和生病的概率了，但生姜這種食材，因其獨特的口味，喜歡吃的人並不是太多的
而夏季又是吃生姜最好的時候，所以為了多食用壹些生姜， 於是有些聰明人，就把生姜做成糖姜來吃了，雖然這樣的做法會失去壹些營養價值， 但生姜的可吃性卻大大提高了，而且只要吃的量上來了，那麽缺失的營養也就補回來了
糖姜之：家常做法▼：準備食材
生姜500g，白糖350g
▼：準備工作
1.將準備好的生姜清洗幹凈，然後去皮切成生姜片
2.將切好的生姜片，放入白糖腌制5小時左右
▼：開始工作
1.將腌制好生姜片，連同糖汁壹起倒入鍋裏，開中小火，將鍋裏的糖汁煮開
2.直到煮開的糖汁，煮到濃稠包裹住生姜片，即可停火出鍋
3.將出鍋的糖姜，全部倒入新的平底鍋裏，但千萬不要點火了，只要用木鏟子，不斷的將鍋裏糖姜進行翻炒，
4.直到鍋裏的糖汁多出沙了，並粘連在姜片上就可以了，然後將鍋裏的糖姜，放到壹邊自然冷卻即可
糖姜之：疑惑解答①切好的生姜片，辛辣味過重怎麽辦？
答：要想把切好的生姜片，盡可能的減少辛辣味，那麽就要把切好的生姜片，多用清水浸泡清洗幾遍
②在腌制生姜片的時候，要放多少的白糖為好？
答：在腌制生姜片的時候，具體放白糖的多少，就要看個人口味來決定了，要是喜歡吃甜壹點的，那麽可以按照1：1的比例來放白糖的
③在煮生姜的時候，用多大的火候為好？
答：在煮生姜片的時候，只要先開到中火將鍋裏的糖汁煮開，那麽就要立馬轉小火，將鍋裏的糖汁慢慢的煮好濃稠為止
④為什煮好生姜的時候，要換壹個鍋？
答：煮好生姜以後，之所以要換壹個鍋，就是因為之前用的鍋還是處在加熱的狀態，要是在把煮好的生姜片，繼續是熱鍋的話，那麽要想把鍋裏的糖汁，快速的炒到出沙和冷卻，就要不少的時間了
糖姜之：內容總結語其實這道糖姜，制作起來還是比較簡單的，就是在火候的控制上和我們的耐心上，有著壹些小要求吧了，只要這二點多能達到了，那麽做好的糖姜自然也就不會差到哪裏去了，但在制作糖姜的時候，壹定要根據自己的口味來放白糖的
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。”夏天的時候吃姜更是事倍功半，馬上就要進入三伏天了，雖說三伏天裏氣溫最高太陽最毒，潮濕悶熱酷暑難擋，但也是人體陽氣最盛、新陳代謝最旺盛的時期，正是壹年中驅寒祛濕的好時候，所以，現在正是吃姜的好時機。給您分享 秘制仔姜。
食材
仔姜
調料釀造白醋、綿白糖、生抽、蒜片、香葉、幹辣椒、幹桂花
步驟1、仔姜用清水洗凈，不需要去皮。
2、把仔姜切成片，越薄越好。
3、準備壹個保鮮盒，把所有的調料倒入其中，攪拌均勻。
4、把切好的仔姜放入攪拌均勻，密封放入冰箱冷藏腌制12小時以上。
5、取出食用即可。
小貼士
1、取出食用的時候，可以夾壹些放在碗裏，不要壹邊吃壹邊夾，汙染醬汁不容易保存。
2、吃生姜的時候盡量是早上，中午之前，千萬不要晚上吃，對身體無益。
3、壹天的食用量不要太多，控制在10片以內，吃太多反而會起反作用。
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姜糖做法的用料
白砂糖 300克姜 500克冰糖 130克
姜片糖做法的做法步驟
步驟 1
準備糖和姜（我喜歡吃姜味大的，沒有買嫩姜而是買的小黃姜）姜洗凈切片
步驟 2
姜有點太辣我用鹽碼了下再洗掉沒那麽辣，嫩姜或能吃辣的人可忽略這步，鍋裏放水倒入冰糖和白糖煮化後倒入糖水中熬煮
步驟 3
熬到完全沒有水份
步驟 4
慢慢變的攪不動後關火
步驟 5
關火後不停的攪拌慢慢的涼下去就有糖霜了
步驟 6
沒涼透前記得壹塊塊撕開
步驟 7
攪好後就是這樣的
我父母很喜歡吃，這個方子我經常我，很容易做成
小時候在湖南老家，特別喜歡吃壹種小吃叫：鹹糖姜。顧名思義這個姜是甜鹹口的。
生姜收成以後如果儲存不當容易發芽，所以，老家人就喜歡把生姜腌制成鹹糖姜，這樣保存在有水脖的壇子裏，放壹年也不會壞。
用的時候拿取出來，可以直接當早餐就稀飯的小菜吃，也可做佐料燒魚、燒肉時用。
今天去早市買菜，壹元錢壹堆，我就買了壹元錢的，但又擔心放外面會幹癟，放冰箱裏有水汽容易發黴，所以就想起了小時吃的腌鹹糖姜來了，因為做法簡單所以壹直沒忘記。
下面說壹下做法：
1、把生姜洗幹凈去皮。
2、把姜放在陽臺涼曬二天，收收水分。
3、把曬好的姜切片放鹽揉均再放壹晚。
4、把腌過壹晚的姜逼出的水到掉，再放糖進去，喜歡吃甜點的多放些糖，可以直接做小菜陪粥吃，我是想當佐料用所以糖放的少。
把糖和姜片揉均勻後就可以裝瓶子裏了。下面瓶子正好放滿。
5、用時取出幾片切絲就可以當佐料燒魚了。
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