關中盛產小麥。陜西人把小麥磨成面粉，加淡鹽水做成面團，把面團揉成兩條，刷上油把面團封好，再用手工拉成寬面條。這是腰帶面的做法。嶗山人愛吃面條。在面條裏加入各種炒好的臊子、麻辣油籽、香醋，然後蹲在大門口的石頭上。吃起來很好吃。
傳說有壹個書生，沒有天賦卻遇到了犬儒、貧窮、饑寒，來到鹹陽。路過壹家面館時，聽到裏面傳來“biang-biang-”的聲音，餓了壹會兒，忍不住踱步進去。只見白色的箱子裏裝著長長的面條，師傅壹把抓在壹起，抓住兩頭，馬上掰成帶子扔進鍋裏。壹瞬間，他砸了好幾塊，馬上從鍋裏撈出壹個大海碗。碗底提前放了調料和壹些豆芽、蔬菜。自然是要倒壹勺油和辣的，趁熱端上來。秀才見漲，大叫:“好！店裏有碗！”“這位客官有碗？”酒保喊了半天，馬上壹碗面端上了他的面前。轉眼碗洗幹凈了，秀才滿頭大汗。“店家，結賬！”秀才喊道。當我摸我的口袋時，它壞掉了。我忘了包已經空了，我很尷尬。剛才的熱汗冷冷的刷在我臉上。壹旁的酒保瞇著眼睛，苦笑著聳了聳肩。“小二？”秀才有些尷尬，但剛開口，就被店員堵住了:“客官，本店經營規模不大，不接受賒賬。”見酒保不通融，秀才又摸了摸他，左摸右摸，上摸下摸，好像早晚能拿到幾個小錢。酒保心想:“妳這個可憐的學者，看看妳發現了什麽。”天啊，這不是侮辱嗎？秀才壹邊摸著，壹邊想著怎麽出去。他搭訕店員:“小二，妳這邊叫什麽？”“biang叫什麽名字？”酒保以學者的口吻說:“biangbiang面。”秀才問:“biangbiang面？Biangbiang寫的？”這家面館是知名老字號，面條是特制的。面條與面板碰撞，所以也叫“biangbiang面”。“biangbiang”這個詞怎麽寫？從來沒有人想過。看到酒保答不上來，書生突然有了主意。他說:“小二，妳跟老板商量，我今天沒錢。這碗面能不能寫‘biang biang’兩個字？”酒保瞬間就回來了，說:“成交。”店主心想:“自古以來，就沒有‘biang biang’這個詞。看壹個窮書生怎麽賴賬。”“biang，biang，biang，biang？”秀才心裏嘀咕，嘴裏也嘀咕。
讀書人讀書，最懂書，但“biang”“biang”這兩個字，自古以來就沒有。“如果書裏什麽都沒有，怎麽能創作出來呢？”皇帝能在名中造字，壹個書生怎敢與之相比？這位學者充滿了悲傷和憂郁；寒窗苦讀，功敗垂成，名落孫山，在眾目睽睽之下淪落到這種默認的田地，太不公平了！他壹急，心裏大罵皇帝:“什麽意思，日月當空照？”？人民正在遭受痛苦和悲傷；宮中沖突，狼性當道；貪官汙吏，橫行鄉裏；我是寒窗苦讀的書生，因為沒錢沒人，關節過不去。我到底有沒有名氣？太陽和月亮是什麽！得了吧，妳們皇帝會造字，我書生就不會？”秀才大聲喊道，“筆墨伺候！“我看到他寫了壹條長蛇，還寫了壹條大蛇！他壹邊寫詩，壹邊唱道:“壹點飛上青天，黃河兩岸彎；八字口大張，字進去，左右扭動；西長，東長，中間有馬王；心底，月旁，留鉤掛麻糖；把車推到鹹陽。“壹句話，寫的是山川地理，世態炎涼。秀才寫字擲筆，滿堂喝彩。從此“biangbiang面”這個名字震驚了關中。
關中有個傳說:門簾上掛著席子膜，在房裏吃biangbiang，可見關中是富貴的象征。biangbiang面用油和辣籽是最香的。從古至今，從面館到家庭餐桌，有四大小吃碗(鹽、辣、醋、醬)。
辣椒，又名秦椒，方言:大炮、二炮、線辣椒；辣椒，秋辣椒，和辣椒。
辣椒有多種吃法:生整辣椒、涼拌辣椒、炒虎皮辣椒、炒青辣椒；辣椒醬、辣椒油、泡辣椒；幹混辣面，醋，醬，糖漿都是用辣椒，最好的油和辣籽混合的。
“面條如帶”“辣椒是主菜”是關中十怪之壹。三言兩語，陜西關中人表現出吃面的習慣。嶗山人帶壹大碗biangbiang面，陜西關中有句老話:“油油的biangbiang面”讓喜歡面條的人流口水。最老的那種像皮帶壹樣卷得又粗又寬，清爽耐餓。用鹽和熱油攪拌麻辣面，將面條和包子混合。
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