材料：新鮮鱸魚壹尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙。
1、鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。放入盤中，清蒸10分鐘即可。
2、鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
特色此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。