長梭魚，又名鰨魚、踏板魚、舌鰨、舌鰨、牛舌魚、石斑魚等。，是海洋中罕見的經濟魚類之壹，常年棲息於我國近海，是溫暖沿海水域的大型底層魚類。
龍利魚肉質細嫩，烹飪時間長，無腥味，無骨無刺。是壹種優質海魚，出肉率高，味道鮮美。