就口感而言，陽澄湖的水偏堿性，肉有點甜。
就口感而言，陽澄湖的大閘蟹比較脆，容易剝。肉質鮮嫩，特別幹凈沒有雜質，這是因為水質清澈。螃蟹吃的食物和水是那麽幹凈，蟹腮等地方也是那麽幹凈。具體可以參考上面綜合分析的蟹宮陽澄湖養殖基地文章介紹。