炸小脆皮魚的做法，怎麽做好，炸小脆皮魚。

將小魚用黃酒、嫩肉粉、少許鹽腌制10分鐘左右，與蛋清、面粉、少許鹽、糖、水混合成糊狀。把小魚裹在面糊裏，放入幹面粉，放入油鍋炸(先放胡椒粉使其更香)至微黃，取出，晾十幾分鐘再炸，這樣才是真正的香脆可口。