1.準備魚頭，剁椒，姜。
2.準備調料。
3.生姜去皮，洗凈，切絲；小蔥洗凈，切成小塊備用。
4.去除內臟，撕掉黑筋膜，清洗魚頭。
5.用水將魚頭擦幹凈，放入大碗中；撒少許鹽，腌制10分鐘。
6.撒上姜絲。
7.淋上綠色和紅色切碎的辣椒。
8.放入鍋中蒸15分鐘。
9.蒸魚頭，淋上蒸魚醬油和香油，撒上蔥。