1，準備食材，雞、蒜、姜、八卦、火鍋底料，將雞清洗幹凈，剁成小塊，放入鍋中焯壹下；
2.撈起，雞洗凈；
3、起油鍋，加入蔥姜蒜和麻辣火鍋底料翻炒；
4.將雞肉翻炒片刻，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
5.倒入適量清水，大火燒開，轉中火燜壹小時；
6、撒上鹽攪拌均勻，用大火將湯汁烤幹，即可出鍋。