1，湘雲鯽為全鯽，是中國工程院院士、湖南師範大學生物系劉軍教授成功培育的三倍體鯽魚。祥雲鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，保持了鯽魚的風味。同時，它的刺少，內臟少，可食部分多，個體大。
2.白鯽肉嫩味甜，但略遜於湘雲鯽。