蒸蓧面餃子為什麽都張口了

蓧面屬於雜糧，本身面粉筋性低，所以容易破，或者張口。可在制作和面時，摻點土豆澱粉，增加整個面粉的筋性，做出的餃子自然不易破皮張口。

蓧面餃子又名山藥餃子，此為山西、河北北部和內蒙特有的傳統面食小吃。