1、齋菜有綠葉蔬菜、菌菇類、胡蘿蔔、番茄、豆制品等。綠葉蔬菜：綠葉蔬菜是壹類主要：以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。
2、菌菇類：菌菇類沒有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素，不能進行光合作用的
異養生物。胡蘿蔔：胡蘿蔔根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。