1.取出內臟，洗凈，放入熱水中去膜，切塊。
2.把裏脊肉切成和甲魚塊壹樣大。
3.將鵪鶉蛋煮熟，去皮。
4.燒熱油鍋，放入油、姜、蔥、蒜、小米椒翻炒。
5.將甲魚塊倒入火中翻炒。加入生抽和料酒三分鐘。
6.加入裏脊肉，倒入醬油翻炒，加入剛好蓋住食物的水。
7.將所有材料從油鍋中取出，放入砂鍋中，用小火煨40分鐘。
8.煮好後撒上蔥花。