2.專家認為，煲湯時間不宜過長，時間以1.5 ~ 2小時為宜，最能保留營養成分。先用大火煮，再用小火煮。煲湯時放入豐富的食材，營養均衡，有利於消化吸收。但長時間煲湯會導致食物中的蛋白質、脂肪等營養成分流失。所以建議湯要和肉壹起吃，因為食物中的蛋白質是不可能“熬”出來溶解在湯裏的。