汕頭腌制25年的臘菜會變黑嗎？

是的。據搜狐新聞網查詢，汕頭老臘菜中的糖化酶已經完全分解了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身並不是致癌物。幹菜存放十幾年甚至幾十年後會變成深黑色，對於幾十年的老臘菜來說更加珍貴，具有滋補養生的功效。所以汕頭25年的臘菜，變黑了就可以吃了。