燒開壹鍋水，將肉片和姜放入鍋中煮。等到鍋裏浮起壹層白色泡沫。姜片的作用是去腥去油。過濾掉泡沫和水分，把肉放在壹邊。將油和糖放入鍋中，用鏟子翻炒。註意不要燒焦，把糖煎到金黃色。把肉倒進去。糖漿可以給肉上色。加入調料、鹽、醬油和適量的水壹起燉。