2.去除皮膚上的脂肪和毛發，如在水中煮沸5分鐘，取出，洗去汙垢，切成麻將牌。
3、皮入鍋加醬油上色，醬油出味後，倒入水(不要過皮就行)，根據自己口味加入適量冰糖和鹽，少放鹽多放冰糖。
4.開後小火煮20分鐘左右，用筷子輕松插入，開大火，收汁即可食用。