吉士粉可以和面粉混合用，吉士粉混合面粉調和出來的粉稱為酥炸粉。將酥炸粉加入適量水，調和出來的粉漿拿來沾裹食材油炸，會起壹層酥脆度較面粉高的脆殼。
吉士粉是壹種香料粉，主要成分是澱粉、奶粉、食用香精，食用色素等，可以起到增香、增色，增加松脆的口感，並能使食物定形的作用。