水蛇是壹種富含人體多需要的八種氨基酸比較全面的肉類品種，水蛇肉質更加細膩，鮮美，做出的食譜鮮美可口，無論多大都可以吃。
水蛇，又叫紅點錦蛇，俗稱水長蟲、白線蛇。是指遊蛇科(Colubridae)遊蛇屬(Natrix)動物及類似的蛇類。全球***分布有65～80種。除南美洲外，見於各大洲。近來新大陸的種類被畫成若幹屬，其中最大的屬為Nerodia屬。