材料
炸好的茄盒，蔥姜蒜，青椒，醬油，料酒，糖，鹽，澱粉，香油
做法
（1）青椒洗凈，掰塊，蔥姜切絲，蒜切片，澱粉加少量清水做成芡汁備用；
（2）鍋放少許底油，用蔥姜蒜爆香，加醬油、糖、料酒翻炒片刻，加入適量清水，大火燒開；
（3）將茄盒放入燒開的湯中，煮3分鐘，放青椒塊，倒入芡汁，淋上香油即可出鍋。
吃茄子的好處
（1）抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，因此對於我們來說，經常吃茄子就可以幫助我們起到很強的保健功效了，尤其是可以幫助我們抗衰老，對於我們的身體健康來說是很有好處的哦。
（2）清熱解毒：用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
（3）降血壓：茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條形，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈，我們現代人最容易出現的情況就是血壓比較高了吧，因此我們在這時候就要註意了，如果出現了高血壓的情況，那麽我們就要經常吃茄子來幫助我們降低血壓了，對於我們的身體健康來說是很有好處的哦。
（4）保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
小貼士：
茄子怎麽吃最營養：茄子雖然含有豐富的營養成分，但也還是需要註意正確的吃法，才能保證將營養功效發揮到最大，為了減少營養流失，在烹飪茄子的時候最好選擇大火烹飪，縮短烹飪的時間，如果是涼拌茄子，最好用脂肪含量比較低的橄欖油，並且橄欖油本來就含有蛋白質，維生素等營養成分，與茄子結合食用，對人體健康更有好處。