牛肉有多少種做法，請詳細說明求大神幫助

1、五香牛肉級牛肉5斤，改成500克左右的塊，要均勻，主要好切片或者妳認為滿意的大小為度，先用料酒，姜，大蔥，川鹽碼制1個小時 然後放入加適量鹽的冷水鍋中，用中火慢慢燒沸，撈出牛肉，直至牛肉斷生，撈出用清水清洗幹凈。然後放入鹵水中用小火慢慢鹵制（不能用大火，壹是鹵水揮發快，二是牛肉不容易煮耙） 1個小時左右可，起鍋即可。 要求色澤金黃，五香味濃郁，香軟可口，可用與拼盤，涼拌等。 2、醬牛肉以三斤牛肉為例（大概是兩口人吃個2～3頓的樣子） 新鮮牛肉三斤（妳告訴售貨員如何做法，他會推薦妳買最適合的牛肉部位）切成3～4塊（熟了體積會縮小將近壹倍），用清水洗凈（自來水就行），最好能浸泡3～5分鐘，利用這個時間將炒鍋內放入清水（水量估計能沒過肉，但是先不放肉），將清水燒開。把洗凈泡好的肉放在能空凈水分的容器中空幹（隨便什麽容器，能空至不滴水就行了），然後把肉放入燒開的水中再至鍋開2～3分鐘（俗稱“把肉緊壹下”，目的是把肉中的血水“緊”出來，除去異味）。 緊肉的過程中，可以準備下壹個環節：高壓鍋中放入清水（水量約能沒至肉的2/3即可），放入大蔥段（約1～2寸長）3段、姜片（約2毫米厚）3～4片，找塊幹凈紗布（或專門用於煲湯頓肉的調料盒）放若幹花椒、小茴香和1～2個大料（八角茴香）以及妳喜歡的各種燉肉料（每種放壹小塊足以，不要超過三種），包起來，目的是肉熟後便於擇出，否則弄得鍋裏肉上都是小茴香或花椒之類的，吃起來很麻煩。再往鍋中點壹點料酒（先不要放鹽、醬油或面醬等有鹹味的調料），燒開。 用笊籬將緊好的肉撈起，空幾下水，放入燒開的高壓鍋中，蓋上鍋蓋和氣閥（蓋之前請檢查好鍋蓋的氣門和氣閥通氣不堵塞）。待高壓鍋上汽之後將火調至小火，15～18分鐘，關火，待鍋自己減壓冷卻（至能安全地拿下氣閥，打開鍋蓋的狀態）。打開鍋蓋，將肉撈出，涼在壹旁，再把鍋坐在火上（如果妳的下壹步操作不熟練，這步可以將火調小壹點）。 這個時候開始炒面醬：做上炒勺，放壹點油，燒至七八成，倒入面醬（壹般袋面醬半袋至壹袋吧，根據個人口味），象炒菜壹樣翻炒，至油與面醬炒勻（不要炒糊了），這時高壓鍋內的料湯應該開了，把炒好的面醬倒進去攪勻，再放入適量醬油、鹽和雞精），再把肉放回湯裏，重新蓋上鍋蓋和氣閥，大火至上汽後改小火，10～12分鐘，關火。待鍋冷卻。 不要著急享用，肉在原湯裏浸泡幾個小時，味道會更好。可以連湯帶肉放在容器中，待湯冷卻後，加蓋放入冰箱（防止串味）每次吃多少取多少，不吃的盡量不要翻動，否則容易壞。