這道美食不僅美味好吃有營養，並且作法也是很簡單的，媽媽跟我說了壹遍我就知道怎麽做了，就算妳是廚房小白壹看也就會的。轉秋後，我常給家人做它吃，鮮美美味可口，營養成分美味，上菜壹瞬間掃光。
這道美食是通過山藥和長茄子做成的，營養美味，做法簡單，用最常見的食材作出營養又好吃的美食。秋天天氣慢慢變涼人體的免疫能力非常容易降低，給家人多做點吃，增強免疫力，貼心養胃。
它的口感是軟糯型的，非常適合孩子和老人吃，喜歡的朋友能夠進去學習壹下，懂得了做給家人吃，確保她們吃過壹次還想吃下壹次。以下屬於詳細的作法，天冷了，多給家人做它吃，增強免疫力，貼心養胃，老人孩子都愛吃。食物：山藥，長茄子，小麥面粉，白胡椒粉，臘腸，大蔥，鹽，植物油等作法
第壹步提前準備壹根山藥清洗削皮切成薄片裝進盤裏上鍋蒸熟，大概蒸13分鐘左右。提前準備壹顆大蔥將它切割成蔥段放到碗中預留，提前準備壹根香腸切割成臘腸丁和蔥段放在壹起預留。
第二步在碗中打進壹個雞蛋，添加壹勺鹽和五香粉調料，再加入2炒勺小麥面粉，將它拌和成粘稠的面糊狀，拌和成酸牛奶的粘稠度就行了。
將蒸好的山藥端出來搗爛成山藥泥，再把切好的蔥段和臘腸倒進來，然後加入適量的鹽和胡椒粉調料，充足將它拌勻放壹旁應急。
第三步提前準備壹根長茄子將它切成薄片，兩塊為壹組，正中間不必斷開，第三刀的時候再將它斷開，再將攪拌較好的山藥泥放在裏邊，並把表層梳理整平，所有搞好以後放壹旁應急。
第四步電餅鐺預熱塗油，將做好的茄子釀山藥放到面漿中攪拌壹下，裹的勻稱壹些，然後放到電餅鐺裏，開中火慢煎，煎至2分鐘上下給他翻個面，再炸2分鐘上下，煎至底端淡黃隨後再重復翻過來，煎至雙面都成黃色，就可以出鍋了，香噴噴的長茄子山藥餅就做好了。
清理山藥的時候可以帶壹個膠手套或是放到食鹽水或是醋水裏泡壹下再清理，這種手不容易瘙癢。山藥片能切得薄壹些，那樣會更容易熟。煎的時候電餅鐺要加熱好，不僅能使煎出來的茄餅更細嫩更好吃，還可以減少煎至的時間。
煎的時候，熟度要掌握好，不必過小火，慢火慢煎得話煎出來的茄餅會很油膩，也別開走紅，走紅非常容易將它煎糊，因此開中火煎最好。
調味的情況下要根據自己的口感來加上，面漿要裹得勻稱壹些。這樣做出來的茄餅表皮松脆，裏邊鮮美軟糯，非常好吃，也很適合老人和孩子吃，並且作法也特別的簡易，喜歡的朋友趕緊試壹下吧！