小龍蝦是比較受歡迎的壹種美食，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡吃小龍蝦。小龍蝦的種類有很多，我們在選購小龍蝦的時候，壹般會看到，有的小龍蝦夾子會比較大，有的小龍蝦夾子會比較小。那麽小龍蝦選夾子大的還是小的呢？下面讓我們具體來看看吧！
小龍蝦選夾子大的還是小的壹般而言，小龍蝦夾子大小並不是判斷小龍蝦好壞的壹個標準，它要看多個方面，並不是夾子越大就越好，也不是夾子越小越好，主要看整體身體比例、公母以及顏色等等。
如果我們自己要做小龍蝦的話，首先我們要學會挑選小龍蝦，小龍蝦是分公母的，公的小龍蝦夾子大，身體小，也就是肉少，但是蝦黃多。母的小龍蝦夾子略小，肉多。挑小龍蝦非常有學問的，全部母的小龍蝦價格都要比公的價格稍貴。還有就是小龍蝦分型號，小號，中號，大號，等。每種的價格也不相同。
小龍蝦鉗子大的會比較貴嗎龍蝦貴賤壹看季節二看大小，秋季和春季龍蝦貴，再就是個大的貴，至於鉗子在不在主要是個品相與新鮮度問題，龍蝦是貴重的，為了有個好賣相運輸過程中自然會註意保持蝦鉗完整，並且鉗子都掉了愈說明龍蝦已經不新鮮。自然這樣的龍蝦就會稍微便宜些。
我們通俗所說的大龍蝦，帶鉗子的叫波士頓龍蝦，實際上是美洲鰲蝦，屬於鰲蝦，有壹對巨大的鉗子，就像是小龍蝦的放大版。而不帶大鉗子的那種叫澳洲龍蝦，沒有巨大的鉗子，相反有壹堆大大的觸須，是真正意義上的龍蝦。
而價格上，因為波士頓龍蝦口感不如澳洲龍蝦，且產量大不分季節，所以價格不到澳洲龍蝦的三分之壹。也就是說不帶大鉗子的貴。
小龍蝦怎麽挑選 1、看龍蝦是不是活的，這點很重要吃小龍蝦，壹定要吃活的。如果龍蝦死了，堅決不要買！死蝦中的組氨酸會在脫氫酶的反應下分解成多種有毒物質，千萬不能吃！千萬不能吃！千萬不能吃！重要的事情說三遍！
2、看看有沒有缺胳膊少腿，整體缺的多不多如果大部分都缺胳膊少腿的，即便再幹凈，甭看甭想趕緊換到另壹家，極有可能是用了洗蝦粉清洗幹凈的。
3、看個頭均勻不均勻，頭與身體的比例是不是1:1壹般說來，養殖的健康龍蝦有著黃金比例的身材——頭與身體比例為1:1，而且小龍蝦整體的個頭差異也不大。而相反野生的小龍蝦，往往頭大身子小，吃起來皮厚肉少。
4、看龍蝦的顏色正不正，盡量選擇剛長大的小龍蝦，皮薄肉嫩養殖的健康小龍蝦顏色應該是紅亮幹凈的，尤其是剛剛長大換殼的龍蝦，外殼帶有壹定柔韌性，如同我們的指甲壹般富有彈性，而且腹部、關節處的絨毛都是幹凈的。相反，顏色褐紅、鐵紅，頭大身子小，外殼較硬，腹部還很臟，那麽就要註意了，這極可能是被汙染了的小龍蝦，最好不要買
5、看龍蝦幹凈不幹凈，這步可得瞧仔細了，這樣才能挑出幹凈水質養出來的龍蝦先看背部顏色紅亮幹凈不，接著翻開看看腹部的絨毛和爪子上的絨毛幹凈不幹凈。如果不幹凈，那可能是來自汙染的水域，就生長環境看，野生的小龍蝦最容易被汙染。