炸肉段掛糊的技巧

隨著現在生活條件的逐漸變好，人們對美食的研究也越來越多，其中就有炸肉段這道美味，很多人自己在家做的炸肉段總感覺沒有外面做的好吃，可能是掛糊沒有做好，接下來說壹說炸肉段掛糊技巧。 1、首先選壹塊純瘦裏脊，切成肉段，將肉放入小盆裏，加半勺鹽，小半勺醬油，壹大勺料酒，適量孜然粉和五香粉，攪拌均勻，將肉腌制20分鐘。

2、制作面糊，炸肉段掛糊時最好使用面粉和澱粉混合，面粉多放，澱粉少量，然後打入壹個雞蛋，再加適量水，攪拌成糊狀，糊要適中，太稠肉不好熟，太稀掛不太好。

3、20分鐘後將肉拿出，將面糊倒入肉裏，用筷子攪拌均勻，可以再加壹點點鹽。

4、鍋裏倒入葵花油，油熱後將肉壹塊塊放入，炸至表面金黃後取出，然後開大火將肉再次倒入，炸至肉呈深色，即可關火拿出，灑上熟芝麻即可。

炸肉段掛糊技巧：炸肉段的時候掛糊是最重要的，其實掛糊主要還是澱粉的選取，炸肉段掛糊時最好使用面粉和澱粉混合，面粉多放，澱粉少量，然後加壹個雞蛋，攪拌成糊狀，糊要適中，太稠肉不好熟，太稀掛不太好。