臘八節的傳統食物有：臘八粥、臘八糕、臘八豆腐、臘八面和臘八飯。
1、臘八粥
在北方部分城市，臘八節還有泡臘八蒜的習俗。北方民間臘八這壹天，將剝好的蒜瓣放入幹凈的壇中，再倒入老醋，密封後腌制數天，正好春節期間食用。
由於醋的浸泡，腌好的臘八蒜整體呈碧綠，猶如綠翡翠，口感酸辣，別具壹番風味。大年三十前後就是食用臘八蒜的日子，春節期間吃膩了大魚大肉，就壹口臘八蒜十分清爽。
2、臘八糕
臘八糕可能很多人沒有聽過，其實，它也是北方地區臘八節當天的壹種傳統美食，在如今北京的壹些老字號飯館了裏，還偶爾能尋到它的身影。
臘八糕類似於八寶飯，裏面的料有棗兒、黏米、紅豆、黑豆等東西，吃起來，和著米香棗香，清醇馥郁、韻淡而甘，是難得的美味。
3、臘八豆腐
臘八時節，在安徽省黟縣地區，家家戶戶都要曬制“臘八豆腐”。用小黃豆制成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和的太陽下烤曬，使鹽分慢慢吸收。在當地，臘八豆腐也被稱為“素火腿”，可以用來炒肉、燉肉或者單獨吃，是不錯的下飯菜。
4、臘八面
在陜西關中地區，臘八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。臘八面其實是用面和紅豆為原料做的韭葉面，需要將紅豆提前泡壹晚，臘八當天紅豆熬湯，湯中煮面，最後潑入蔥花油，壹碗熱騰騰的美味臘八面就做好了。當然，也可以根據喜好，加入其他鹵子。
5、臘八飯
在青海地區，臘八節流行吃臘八飯，也就是麥仁飯，在臘月初七晚上，人們會將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經壹夜文火煮熬就做好了。據說，經壹夜熬制的麥仁極其醇香可口。