預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
“預制菜”是壹種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，用現代標準化通過中央廚房集中生產
科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
產生原因：
預制菜的出現，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標誌。這個名詞第壹次被社會廣泛知曉，正是本次疫情中餐飲業為了自救，既然不允許堂食，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預制菜。
在2020年2月18日，喊著現金流告急的西貝獲批了國內首張食品生產許可證電子證書，對外零售半成品菜。2月21日，北京市監局出臺相關指導意見，允許線上和線下銷售加工制作的半成品菜。
預制菜直接面向消費者雖然是壹項前途無限的廣闊業務，但是這是建立在在餐飲零售化趨勢充分發展的前提下
以上內容參考：百度百科-預制菜