第壹步，準備食材。
雞胸肉炒飯的做法
雞胸肉切成丁，然後用生抽，生姜，胡椒粉腌壹下。也可以在腌雞肉的時候裏面加壹些雞蛋清，這樣雞肉吃起來比較嫩。
雞胸肉炒飯的做法
雞肉腌制的時候，我們把配菜準備好。胡蘿蔔，土豆去皮，清洗幹凈然後切成丁。
雞胸肉炒飯的做法
第二步，炒菜。
鍋熱放油，炒米飯可以多放壹些油，防止米飯粘鍋。油熱之後把蔥沫放進去，然後再倒入雞胸肉。雞胸肉裏面已經加了生抽了，所以炒肉的時候就不需要另外加調料。雞胸肉炒熟之後盛出來，接下來炒胡蘿蔔和土豆丁。
雞胸肉炒飯的做法
炒胡蘿蔔和土豆的時候，需要把兩者炒的軟爛壹些，大家可以適量加壹些水，蓋上鍋蓋燉五六分鐘，壹定把水燉幹。胡蘿蔔土豆燉爛之後，把炒好的雞胸肉再倒進去，翻炒幾下，讓菜和肉充分混合。
雞胸肉炒飯的做法
第三步，把米飯倒進去。
很多人都說炒飯的時候特別容易粘鍋，這裏告訴大家壹個小技巧，就是壹開始剩米飯倒進去的時候壹定是小火，然後用鏟子把米飯炒開，慢慢轉中火。
雞胸肉炒飯的做法
冷藏過的剩米飯做炒飯比較好，不容易粘鍋，而且比較散，炒出來的飯粒粒分明。
這壹步炒米飯，需要加壹些生抽或者味極鮮調味，這樣米飯吃起來比較鮮，而且顏色也漂亮。我壹般選擇用的的味極鮮醬油，味道鮮美，鹹味適中，用了這個之後就不需要再使用味精或者雞精了。我們家做其他的菜也會用這個，家裏準備壹瓶味極鮮，雞精味精就不需要了。而且味極鮮，炒菜，涼拌都可以。
米飯炒散之後，可以稍微加壹些鹽調味，也可以不加，看個人口味。
雞胸肉炒飯的做法
菜和肉都是炒熟的，只要米飯炒熟就可以出鍋了