生煎饅頭沒有蒸熟的過程，直接下鍋油煎，所以叫生煎。剛出爐的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了壹些芝麻、香蔥。成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味
水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎於壹體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，壹面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，名揚四方
1、家裏只有炒熟的芝麻所以我最後加了，如果是生芝麻上鍋之前表皮撒上蛋液撒上進鍋壹起煎。
2、有肉餡料的包子中途要加水進去，這樣能確保裏面的餡料熟透。
剛出鍋的水煎包，色澤金黃，外焦裏嫩，再搭配上壹碗花生鹹湯，那簡直太完美了！水煎包，其實就是發面的包子，跟鍋貼的做法有些相似！壹份成功的水煎包，有著恰當好處的酥皮，鮮嫩入味的餡料，僅需壹口便無法自拔……
上道工序搟成面皮堆砌案臺，她信手拈起壹張，從盆中舀出壹勺餡芯，右手食指與拇指飛快旋轉，瞬即壹只褶子齊整的包子已擺入冷油鍋中。速度甚快令旁人，眼花撩亂。水煎包子先油後水，不可僭越。
生煎饅頭就應該煎底，煎褶子那都是良心壞掉的異端。這不是甜鹹之爭，這是高水平有良心與低水平粗制濫造的差別，必須旗幟鮮明的擁護以煎底子為代表的老壹輩踏踏實實勤勤懇懇做好美食的工匠，旗幟鮮明的反對以煎褶子為代表的浮躁投機打著生煎包旗號坑門拐騙其他地區人民的小人！
上海生煎包聞起來香香的，咬壹口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品米白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。