首先來說說蘇三仙。蘇三鮮的標準是韭菜雞蛋蝦皮。這種餡料制作簡單,不需要太多調料。味道就像壹個字:鮮。雖然制作簡單,但也需要技巧。下面分享壹下具體的方法。
將洗凈的韭菜瀝幹水分,然後切塊,加入食用油攪拌均勻。這樣做的目的是鎖住它的水分,防止包餃子時湯汁流淌。然後把打碎的雞蛋煎成小塊,放涼,倒入韭菜中,再放入洗凈的蝦皮,攪拌均勻,加入少許鹽和香油,美味的素三鮮餡就做好了。雖然食材簡單,但是味道真的不簡單,鮮香可口。喜歡清淡口味,絕對是首選。
說到素菜,我們來列舉壹下三大鮮肉。三鮮肉的標配是韭菜、豬肉、蝦仁。這裏說的蝦是去皮去殼的鮮蝦,我們把它們的肉拌到餡料裏。其實妳想想就知道了,嫩豬肉,青韭菜,鮮蝦。它讓妳流口水嗎?在我們煙臺地區,蝦仁經常被蝦皮代替,有壹種不壹樣的味道。我們來看看具體做法。
韭菜摘下洗凈後瀝幹水分,然後細細切。還有就是先加入食用油,攪拌均勻。這樣做的目的還是為了包餃子的時候鎖住水分,防止湯水流出;然後把肉切成小塊,讓它吃起來有顆粒感,再加入1湯匙鹽,適量胡椒粉,加入生抽和蠔油,攪拌均勻腌制15分鐘,讓它更入味;把蝦切壹點,不要剁碎,把蝦和肉依次倒入韭菜裏,攪拌均勻,三鮮肉餡的美味就做好了。鹹鮮可口,嫩滑多汁,特別好吃。
蘇三鮮和肉三鮮是傳統的餃子餡料。隨著生活水平的提高和人們對食物的熱愛,三鮮餡料變得多樣化,成為了餡料和口味。不變的是他們包餃子時的心情和壹起享受美食的人。全心全意把各種食材包在壹個餃子裏,不僅是壹個三鮮餡的餃子,更是滿滿的愛和回憶。