正月菜有海鱸魚、二月秋刀魚、三月鱖魚、四月青魚、五月白魚、六月鯿魚、七月鰻魚、八月鯿魚、九月鯽魚、十月草魚和十壹月鰱魚。
當我第壹次知道真相時，我覺得有點可笑。草魚就是草魚，為什麽取這麽高大上的名字？。但是吃了幾次後，我對它的看法發生了變化。外觀上沒什麽區別，但是肉質真的和普通草魚不壹樣，比普通草魚更緊實好吃。不過價格比較貴，尤其是冬天缺貨的時候，已經231斤了。如何讓脆皮安徽魚更脆？我覺得炒菜更好吃更脆。
所需成分。安徽魚500克，七八個幹小米椒，兩個小蔥，三個大蒜，兩勺料酒和兩勺醬油。適量精鹽，壹湯匙食用油，
第壹步:將安徽魚清洗幹凈，切成片（片），去掉大刺。表面放上料酒，用精鹽腌制20分鐘。
第二步:小米椒洗凈切段。洋蔥去皮去根，切成蔥花，大蒜切片。
第三步:炒鍋燒熱，倒入食用油。油溫七八成時，倒入幹辣椒，蒜片就會爆香。倒入壹碗魚，快速翻炒至七八成熟。在其周圍撒上少許開水，撒上蔥花，關火燜三四分鐘，然後將麻辣香脆的安徽魚出鍋。