牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類，但肉片的厚度不同，烹飪時間也不同。壹般來說，它應該煮大約10-15分鐘才能完全煮熟。
2、魚和蝦
鰻魚、泥鰍、蝦等。魚常年生活在水中，含有許多寄生蟲或微生物。但是吃魚蝦講究新鮮。許多食客經常將帶血的泥鰍和鰻魚直接放入鍋中。這時，他們應該多註意烹飪壹會兒，至少15分鐘。
3、內臟器官
毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡涮毛肚和鴨腸，這樣比較香脆。然而，內臟可能含有細菌。建議在它們完全煮熟之前至少焯水3-5分鐘。至於腦花和血，煮的時間會比較長，最好是10分鐘以上。
4、素菜
土豆、綠葉蔬菜、豆皮等。素菜分為兩種情況。首先，綠色蔬菜，如香菜、空心菜和大白菜，如果長時間烹飪會破壞其水溶性維生素並影響其營養。壹般來說最多可以煮1分鐘。然而，豆皮和豆腐幹富含植物蛋白，容易滋生細菌。投保至少需要兩三分鐘。
擴展數據:
材料:
麻辣火鍋的醬料也叫油碟，壹般是壹碗香油，用來降溫去火，吃的時候不容易上火。
火鍋的主要食材是在鍋裏熬制的原料，根據原料的性質可以分為海鮮原料、海鮮原料、家禽原料、家畜原料、果蔬原料、生制品等，幾乎所有可以用來制作菜肴的原料都可以作為火鍋主料。
火鍋湯是鍋裏的底湯。使用最多的湯是紅湯，其次是白湯（包括酸菜湯）。紅湯是辣湯，由濃湯、辣椒、豆瓣菜、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒和各種香料制成。白湯是由老母雞、肥鴨、豬骨、火腿肘子、瘦豬肉、蔥、姜、酒等制成的湯。，它通常與紅湯壹起使用，很少單獨使用，即使使用，也經常與壹些調味料壹起食用。
百度百科-火鍋涮菜時間表