香格裏拉法國餐廳S.T.A.Y (Si)的特色菜有:開胃菜可以在蟹肉餃子和薇薇恩沙拉之間選擇。蟹湯圓比較推薦。用新鮮百裏香調味的黑松露黃油泡沫汁結合了綠色卷心菜和螃蟹餃子。薇薇恩沙拉品種豐富，蠶豆、土豆、香脆的黑橄欖面包、烤蒜蓉面包丁、曬幹的西紅柿、9.5成熟的鵪鶉蛋、比利時菊苣、芝麻菜、羅勒，田園風味，還有淡淡的檸檬香味。
開胃菜是經典的法國龍蝦湯。龍蝦肉切片配上開心果和奶油尖，然後現場澆上龍蝦殼和腦漿做成的濃湯。熱流融化了奶油，湯汁乳化了，但鮮度少了壹點。主菜可以在黑胡椒澳洲頂級牛柳(7級)和炸紅魚之間選擇。黑胡椒牛排有點顆粒感，質量也壹般，但搭配的脆皮多芬諾是專員吃過的最好吃的。表面是古老的芝士皮，熱的時候柔韌的拉著乳香，薯片軟的像長出了很多鮮奶油。這道配菜是法國東南部的家常菜，做出精彩的菜肴並不容易。紅色嘉吉魚先油炸，然後蘸醬。巴黎蘑菇醬鮮香，魚肉嫩如絲。抓飯稍微有點羊肉味，很像印度的羊肉燉飯。這種搭配是為了“魚和羊”嗎？考慮這兩門主課的選擇並不容易，因為各有亮點。如果妳能把紅色嘉吉魚和奶油土豆泥做在壹起，妳可以兩樣都要。
甜品菜單是法、英、中三語，品種和風格略散，產品正統謹慎。美國甜點，如芝士蛋糕和核仁巧克力餅，在前面很顯眼。檸檬果子露軟蛋白蛋糕、鮮奶油朗姆酒粑粑、黑貂黃油酥、拿破侖千層酥(香草、咖啡或巧克力)都是古老的法國經典。我們選擇了聖奧諾雷——妳需要去甜點櫃，看著弗洛裏安用千層酥皮、chiboust奶油餡和裹著香草蛋羹醬的糖衣泡芙現場組裝壹個泡芙塔，然後感受壹下——法國人真的很愛玩泡芙。
來源:中國奢侈品網:
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