1.在小平底鍋中放入少許油，用廚房紙將其均勻摩擦。順便把多余的油吸幹烤盤加熱。妳可以用手在鍋的表面感覺壹下，感覺熱了就關火。
2.倒幾滴油，不要太多，只要壹點點。
3.中小火（電磁爐功率調至150），蓋上蓋子，站著盯著底部凝固，然後開蓋。
4.打入壹個雞蛋，不要翻動，在雞蛋周圍加入少量冷水，撒半茶匙鹽，並晃動鍋使油均勻（向鍋中撒鹽以防止雞蛋粘鍋）。
5.倒入少許清水（清水可以降溫並產生蒸汽）。這時可以開小火，聽到劈啪聲後關火（因為水和熱油會壹起劈啪作響）。
6.把火力調低壹點。（電磁爐設置為120功率）。透過蓋子看蛋黃的狀態，就可以晃動鍋了。如果蛋黃搖晃得很厲害，就證明蛋黃太生了。如果它只能顫抖壹點點，就證明幾乎是壹樣的。我的習慣是蛋黃明顯震動時關火，然後繼續悶兩三分鐘，這樣雞蛋出來的時候剛好，大概是半熟。蓋上鍋蓋，用鍋裏的余溫加熱雞蛋3-5分鐘。
壹、煎雞蛋的技巧
1，蛋黃即將凝固時淋入少許冷水，煎出的雞蛋又黃又嫩。
2.在鍋裏放足夠的油。油微熱時，雞蛋會慢慢熟，外觀漂亮，不粘鍋。
3.在熱油中撒壹些面粉，在黃亮雞蛋會煎得很好，而且油不容易從鍋中溢出。
4、想要煎壹個漂亮的大荷包蛋，可以用洋蔥圈，把雞蛋放入洋蔥圈裏，就可以煎出壹個圓形的帶有洋蔥香味的荷包蛋了。
二、煎荷包蛋的註意事項
1.不要把油燒得太燙，這樣容易把雞蛋燒焦。煎雞蛋也很容易。除了油溫之外，妳還可以在油中放壹點鹽，這也可以避免雞蛋燒焦的問題。
2.油鍋經大火加熱後，應在煎雞蛋前轉小火，以免雞蛋燒焦。
3.當煎大約1分鐘時，蛋清將開始凝固。我們可以倒入壹點熱水，蓋上蓋子炒2分鐘，這樣不僅新鮮美味，而且非常安全。
最後，如果妳想避免煎雞蛋時粘鍋，建議使用平底鍋。
雞蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，會導致代謝產物增加，增加腎臟負擔。壹般來說，兒童和老年人每天吃1個雞蛋，青少年和成人每天吃2個雞蛋更合適。
參考資料:
人民網·鏈接:荷包蛋怎麽炒最好吃？兩滴水又嫩又滑。