裱花師是做蛋糕西點的。
其工作內容優於制作美食的藝術家，既要制作美食，還要賦予藝術。裱花產品是餅房的支柱產品，所以裱花師是餅房的中樞。裱花師管理質量水平直接影響餅房的贏利高低，裱花師技術水平對於品牌提升直接的幫助，因此裱花師要充分展示技術能力，賦予餅房生命力，不斷提高餅房的品牌與業績。
裱花師在給前廳提供有力的優質產品支持的同時，也要滿足顧客的隨時產品要求，如每天要制作壹些客戶需要的裱花藝術。裱花師要控制和運用裱花間的資源，管理裱花間來實現餅房營業需求。
成為裱花師的條件
要有壹定的個人修養，能夠獨立完成公司的所有裱花類產品，具有壹定的產品創新能力，對公司的經銷模式有所了解。能夠輔助裱花主管更好的完成公司予以下達的銷售任務，具有壹定的管理能力和說服員工的能力，能夠聽從並完成上層領導下達的任務與意見。
能夠獨立操作完成公司所有裱花類產品，如裱花類蛋糕、歐款水果蛋糕、慕斯乳酪類蛋糕、西點切塊、巧克力配件等裱花類產品。且成品的規格要求非常標準，基本上能達到和公司樣品效果壹致。