家常菜肉末炒三丁中三丁是固定的三種材料，炒菜壹般講究色香味俱全，我們先來看壹下這個顏色，胡蘿蔔的顏色和黃瓜的顏色還有肉的顏色在壹起就很協調且有食欲，其次是香味，有黃瓜的清香，胡蘿蔔的香味和肉香，三種香味混合在壹起，相互調和，促進彼此的香味的擴散。味道來講，這道菜受到很多人的喜愛，那麽味道肯定不差。這就是為什麽三丁是這固定的三個了。
如果妳有其他的創意點，也可以試試別的三丁，在這個過程中或許就知道為什麽了喲。
（壹）素炒三丁
食材：香菇，胡蘿蔔，豌豆，水澱粉；
調料：蔥，姜，生抽，蠔油，糖；
做法：
1、將胡蘿蔔和香菇焯水，然後瀝幹水分切成小丁，豌豆焯三分鐘左右撈出；
2、將蔥切成蔥末，姜切成姜末；
3、炒鍋倒油燒熱，油5成熟的時候，將切好的蔥姜末放進去爆香；
4、加入香菇丁，爆炒1分鐘左右；
5、將胡蘿丁、豌豆丁加進去翻炒，加生抽和蠔油、糖繼續翻炒；
6、湯汁收幹時，淋入水澱粉攪勻即可（因為蠔油有鹹度，所以可不加鹽或少加，根據口味調整）
（二）肉末炒三丁
食材：豬肉末（或牛肉末），胡蘿蔔，黃瓜，土豆，蔥，姜；
1、將備好的胡蘿蔔、土豆、黃瓜切丁，黃瓜丁可以先腌制壹段時間；
2、鍋內倒油，加入土豆丁煸炒，等到土豆丁變色，然後控油撈出；
3、鍋裏面倒油，煸香蔥花、姜末，煸炒出香味，然後加肉末；
4、迅速翻炒，煸炒變色之後，倒入醬油，再加胡蘿蔔丁，繼續煸炒；
5、胡蘿蔔熟了之後，放入土豆丁繼續煸炒，加鹽，最後放黃瓜丁，快速翻炒出鍋即可。