用料
烤花生 250克
白糖 120-150克
水 120-150克
甜面醬 5克
蠔油 5-8克
海椒面 5克
花椒面 1克
怪味花生豆的做法
先把花生米半斤烤脆，晾涼。
鍋裏放水120克，白糖120克，糖和水的比例1：1。
小火把糖熬化，起大泡。
熬制過程不用攪動，糖漿不會巴鍋，攪動反倒把糖漿攪到鍋邊上了。
糖漿120°左右，糖漿用鏟子舀起來牽絲，即可下調料。
糖漿牽絲，如圖，糖漿溫度達到120°即可。
倒蠔油5克，第二次做，蠔油放8克，口味區別不是很大。
甜面醬5克，攪勻。
註意火候，小火。
下花生翻炒，使每壹個花生裹上料汁。
下花生米後馬上關火。
撒花椒面1克。
辣椒面5克，拌勻。
糖涼了，就會翻砂。如果熬的時間不夠，就不會翻砂。
晾涼，把黏在壹起的花生掰開。
如果油炸花生口感會更香，但油分也會更重，自己吃不建議。
也可以把辣椒面，花椒面先放在碟子裏墊底，再放蠔油和甜面醬。
這樣更容易精確分量。
也可把花生皮去掉，這樣成品更好看。
後來又做了壹次，味道微調了壹下，這是壹斤花生米，加了2克姜黃粉的調味，但姜黃粉這個分量味道不明顯。