中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，幹什麽用什麽刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，西餐，顧名思義就是西方國家的美食。正規西餐包括：餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐廚師可大致分為烹制法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風格菜肴的廚師。
文化理念不壹樣，這和東西方的文化理念壹樣。制作方法也不壹樣，壹個註重味道，壹個註重原料。首先，我們先了解壹下中餐和西餐的制作方法。大家應該都知道，中餐最講究的是色、香、味型俱全。也就是說，中餐不僅講究造型好看，而且也要最大程度地發揮出食物的美味。
西餐和中餐，代表的其實只是壹種菜的不同做法，但是在哪壹種更健康上面，沒有很嚴格的界定。中餐在菜的做法上，不同菜系的做法也不盡相同，所以這個涵蓋面就更大了。有人說家裏做的比外面買的肯定更健康，殊不知買回家的原材料可能也是有藥物的，所以啊，人生在世該吃吃該喝喝，吃好喝好，活好。中餐和西餐各存千秋，要想健康就要合理搭配自己的飲食習慣。中餐裏有油燜，腌菜是不健康的，清蒸，水煮都很好，西餐有油炸燒烤也不好的，象谷類。
沒有健不健康壹說，只能說適合才是最好的，中國人適合中餐，西餐就像牛排來說7分熟，我是吃不下去的，面包天天吃對於吃習慣了中餐的人來說肯定也是不習慣的，由於中西哲學思想的不同，西方人於飲食重科學，重科學即講求營養，故西方飲食以營養為最高準則。