做法壹：
清燉牛骨頭湯
1:燉牛骨壹般用電砂鍋較好．
2洗凈後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開壹會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
3把骨頭湯倒入電砂鍋，加壹小塊的老姜（用刀側面拍幾下），壹、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內
4從中午開始燉，壹直燉到下午.牛骨湯燉羅蔔最好吃，但不要把羅蔔直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
最好是另用壹鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內，水要壹次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）!
骨頭用油煸壹下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的壹步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭壹起放進去，加水…
做法二：
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收壹原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆壹個，番茄三個。做法：1、牛骨頭壹般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗幹凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。