油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老姜4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿壹把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪壹下。再來拿壹根牙簽從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗幹凈濾幹備用。
2、所需要的輔料相對較少，老姜四片青蔥三根。青蔥在清洗幹凈之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎壹並備用。
3、在準備制作之前先把醬汁調制好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置壹邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老姜片及蔥白爆香。慢慢煸至老姜幹黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著升高油溫倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸壹會再行翻面煸制另壹面，把蝦的兩面煸至微焦幹即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。