南樂灌腸是河南南樂縣的傳統特色小吃，也是很受遊客歡迎的美食，其特點是香、辣、鮮、嫩、糯。南樂灌腸的主要原料是用糯米、肉末、香菇、蔥末、鹽、胡椒粉等多種原料制成的，再經過用細腸套在外，煮熟後冷卻後切成片，再煎或蒸後配以特制的辣醬、蒜泥、醬油等佐料食用。南樂灌腸口感鮮香辣嫩，又有糯米的特別口感。
南樂縣的灌腸歷史悠久，傳說南樂灌腸是清光緒年間壹位姓於的老太太偶然發明的，至今已有百年的歷史，是南樂民俗文化中的重要組成部分。與普通灌腸相比，南樂灌腸更註重食材的質量和口感細節，由於工藝的影響，其口感更加爽滑細膩。雖然南樂的灌腸種類不算多，但是食用起來依舊讓人回味無窮。
南樂的灌腸不僅有著傳統的味道，也被現代人重新發掘並加以創新開發。南樂縣近年來開發的另壹種灌腸是用鮮質豬肉和糯米粉制成豆腐式的灌腸，口感和質感都不同於使用豬腸衣做成的灌腸，更加容易入口和消化。現在南樂的灌腸也被帶到了全國各地，深受旅遊者和美食家的喜愛。