調料：鹽10克,味精2克,姜15克,醋20克
清燉河蟹湯的特色：
成菜湯色白裏透紅，味極鮮美，是難得的上等湯肴。
1.活蟹洗凈，放入鮮湯鍋內;
2.加入鹽、味精、姜片，煮熟;
3.起鍋入盆，隨姜醋碟同上桌即可。
清燉河蟹湯的制作要訣：1.湯汁清澈見底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡;
2.選用蟹壹定要鮮活，且應沖洗幹凈;
3.本菜中蟹為獨食，不宜搭配他物;
4.蟹體身無膠質，肉質細嫩、鮮美，素有“蟹味上桌百味淡”之說。
小帖士-健康提示：
具有潤肺清熱，氣血雙補的功效
方法二:水煮螃蟹第壹步需要將蟹洗幹凈，最好將其養在水中半天時間，有助於吐凈泥沙。煮螃蟹需要冷水下鍋，可以保證螃蟹的鮮美滋味，也能防止掙紮。水開後煮15分鐘，關火後燜5分鐘能防止蟹肉回縮，也能保證螃蟹的成熟度。
1、清洗螃蟹
水煮螃蟹的第壹步需要將螃蟹清洗幹凈，尤其是嘴巴和腹部屬於較容易藏汙納垢的位置，可以用刷子刷洗幹凈。最好在煮制之前將螃蟹養在清水中半天的時間，有助於螃蟹吐幹凈泥沙。
2、冷水下鍋
煮螃蟹最好冷水下鍋，能防止螃蟹在遇熱後劇烈掙紮，損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美。冷水下鍋也能使螃蟹成熟度壹致，使螃蟹口感更佳，待水開後煮15分鐘左右為佳。
3、燜5分鐘
螃蟹煮好後不要馬上出鍋，關火後在鍋中燜5分鐘後再出鍋為佳，可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷後回縮，保持蟹肉的鮮美滋味。食用時可以蘸取姜醋汁，口感更佳。