面糊主要依靠湯料來改善面糊的鮮味，因此湯料的制作是面糊制作的關鍵。泉州靠近海邊，海鮮豐富。當地居民會用蝦、牡蠣和貽貝等海鮮烹飪湯底。因為面糊的油脂基本上是豬油，可以大大改善風味，但有些人不喜歡豬油，會用排骨湯代替。底湯煮開後，即可準備食材。
面糊的配料非常豐富，有幹香菇、幹貝、魷魚幹、瘦肉、蝦、大腸、小腸、豬肝、鴨心、豆腐、鹵蛋、香腸等等。但是，這些食材需要提前處理，幹貨需要提前用水浸泡。大腸、豬肝和豬肉需要切片，然後用料酒浸泡以去除部分腥味，並提前煮熟。配料準備好後，妳就可以做面糊了。
所有準備工作就緒後，您就可以制作面糊了。鍋中加入適量的豬油或植物油，在油鍋中爆香蔥姜蒜，然後加入底湯。湯底煮開後，可以加入提前泡好的香菇、扇貝、香腸等食材。這些食材煮好後，加入面條，用筷子夾起。稍微煮沸後，加入福建人喜歡吃的蛤蜊。還可以加入準備好的鹵大腸、小腸、各種熟食和油條，吃面糊時撒上胡椒粉、芹菜粉、白酒和腌料，更美味。
面糊好吃又營養。由於熱量低，它非常適合減肥期間的人。其中，在面糊中加入適量的蝦糠熬制湯底更能改善面糊的口感。