福鼎肉片和溫州瘦肉丸主要是外形上的區別，溫州瘦肉的原名福鼎肉片，也稱瘦肉羹。
溫州瘦肉丸是從原產地福建省寧德市福鼎市傳入的，味道鮮美，特別有嚼勁，湯汁澄清美味，略微帶有酸辣味，放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒、色香味俱全，美味可口，溫州瘦肉丸主要是圓形的。福鼎肉片主要產自福建省寧德市境內的福鼎市，是當地非常著名的壹類地方小吃，該菜品是屬於浙菜系，屬於片狀型。
福鼎肉片的主要材料是精瘦肉、澱粉（其中口感最好的是地瓜粉），經過純手工制作成肉片，放入鍋中煮熟，加入調料，最後撈出來倒入碗裏即可。福鼎肉片最著名的就是它的酸辣口味，福鼎當地的辣椒和米醋就是不錯的選擇，在碗裏撒上小米辣、香菜、蔥花、紫菜等配料，再灌上壹勺濃湯，酸辣的口感中帶有香菜的清香。
福鼎肉片的歷史
寧德市福鼎市是福鼎肉片正宗的發祥地，這裏的肉片味道是最地道的。相傳，明朝初期，南京丹徒縣城郊村裏有位青年叫吳旺三，為人誠懇樸實，勤勞果敢。他於偶然中結識了鄰村壹位蘇姓姑娘，姑娘漂亮聰穎，賢淑有德。
壹來二去中，兩人互生愛慕之情。到了婚嫁年齡時，吳旺三便請媒人到姑娘家去說親。不料於此同時，有個叫董七的青年也看上了蘇姓姑娘，並揚言非她不娶，董七是村中大戶人家的子弟，在當地很有勢頭。但是吳旺三並沒有退縮。到了訂親那天，董七果然也攜了壹份比旺三厚十幾倍的聘禮來了，兩家撞到了壹塊，互不相讓，形勢頓時變得緊張起來。
就在這時，姑娘站出來解圍說，兩家都很有情意，她哪家都不願得罪。於是她出壹道題，誰完成得好，她就嫁給誰。姑娘的題目很簡單，她從兩家送來的豬腳上各壹取下壹斤瘦肉，要兩個人現場做出壹道菜來，用來招待今天來她家裏的七八個客人。