糕點主食菜譜大全咖啡蛋糕的做法菜系及功效：咖啡蛋糕的制作材料：
主料：雞蛋黃85克,小麥面粉85克,雞蛋清170克
輔料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克,
調料：白砂糖105克,色拉油40克,鹽1克
咖啡蛋糕卷的做法：
1.
即溶咖啡溶於奶水中成咖啡牛奶備用；
2.
蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；
3.
再放入色拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；
4.
蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡；
5.
再分次放入細砂糖（***80克）壹起打至濕性偏幹性發泡，成蛋白面糊；
6.
先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；
7.
再將剩余加入拌勻，即成蛋糕體面糊；
8.
取烤盤，於內層鋪上壹層白報紙，將蛋糕體面糊倒入；
9.
抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
10.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下；
11.
另壹面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部分約2厘米處淺切壹刀，再用搟面杖與白報紙輔助卷起即可；
12.
於蛋糕卷表面擠上適量咖啡奶油醬花（150克）裝飾即可。
咖啡蛋糕卷的制作要訣：
咖啡奶油醬
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油醬150克。
將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入壹起拌勻即可。
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1.
先將糖粉過篩備用；
2.
糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽壹起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
食物相克
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。