辣子雞、水煮肉片、藕片、椒麻雞丁、麻婆豆腐等。，辣雞的方法:
1，黃雞半只，盆中放水，洗凈雞表面的血水備用。首先把雞翅切下來剁成小塊，然後把剩下的雞肉剁成大小相等的塊，放在盆裏備用。鍋中加入2克鹽調味，加入3克胡椒粉，3克料酒去腥，然後加入5克蠔油，用手抓勻，放置10分鐘備用。
2、壹小塊姜切成姜片，壹半蔥切成馬蹄片壹起放入盆中。將幾根小蔥切成3厘米長的段，放入小鍋中。然後抓壹把炸好的花生和適量的白芝麻備用。準備壹個小鍋，加入壹把花椒和適量的幹紅辣椒。然後加入適量的水浸泡。
3.10分鐘後，在雞肉中加入適量的玉米澱粉，用手反復抓勻，使雞肉均勻地沾滿澱粉。
4.鍋中倒入食用油，油溫達到五成熱時，加入混合好的雞塊，用勺子不停地翻動，使雞塊受熱均勻，中火煎5分鐘左右，然後再用小火煎3分鐘，確保雞塊徹底油炸酥脆，以免被夾到。8分鐘後，雞塊已經炸得金黃酥脆，控油。
5.然後將辣椒和幹紅辣椒倒入漏勺中，然後用清水沖洗兩遍以控制水分。鍋中加入半勺食用油，倒入花椒和幹紅辣椒，翻炒壹會兒，炒出花椒和辣椒的香味。
6.倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊，開小火翻炒壹分鐘，讓雞塊和辣椒的香味混合在壹起。將火從鍋上移開，開始調味。加入2克味精和1克白糖提鮮。倒入洋蔥、花生和白芝麻，快速翻炒30秒，然後關火放入盤中。