俗話說得好：“秋季多嗑瓜子，益處壹籮筐”。秋天是由熱得冷銜接的時節，因為降雨非常少，氣溫也非常幹躁。這時候，多吃壹點含有維生素和水分的“果蔬”，不但可以潤肺止咳降火、減輕“秋天幹燥”，還能夠增強抵抗力，預防流感。
秋的瓜類種類許多，像東瓜、南瓜、黃瓜、茄子、佛手瓜這些，都很受大家喜愛！但在這種“果蔬”中，我們家最喜歡的食物便是南瓜了！俗話說得好：“秋吃南瓜賽人參”。盡管南瓜壹年四季都就可以買到，可是秋的南瓜最好吃，營養成分也會更高！
南瓜全身是寶，不但果子能吃，葉片是可以飲用的！南瓜含有大量的南瓜含糖量、膳食纖維素、蛋白、胡羅蔔素、阿拉伯膠、碳水化合物、多種多樣維生素礦物質。經常吃南瓜有潤肺降火、防止便秘、保護視力、美容養顏、健脾開胃、加快新陳代謝等功效！下邊，小廚娘就和大家分享壹下，南瓜的美食作法！
腌南瓜幹提前準備食物：南瓜、蒜頭、小辣椒、鹽、生抽醬油。
具體方法：取壹個南瓜，清理幹凈後，用削皮器將南瓜的外皮去除，隨後對半分割開，將南瓜的內瓤和西瓜籽取下，取壹個擦絲器，將南瓜擦成細絲。
取壹個曬幹菜使用的竹筐，將南瓜絲鋪平在竹筐內，趁下午光線充足情況下，將竹筐放進陽臺或庭院等光線充足地區，當然晾幹2-3天。南瓜絲曬幹後，裝進壹個大盆中，加入適量的冷水，泡浸30分鐘，將南瓜絲撈起來，擠幹水分，裝進盆中。
取幾瓣蒜頭，削皮之後，切割成魚漿，取適量小辣椒，清理幹凈後，將朝天椒割開，將辣椒的白筋和種籽除掉，切割成硬粒。
將魚漿和辣椒粒裝進盛滿南瓜的盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽醬油，戴著壹次性手套，把所有食材和調味料都抓拌勻，隨後取壹個沒有水全無油的玻璃瓶，將南瓜絲放進玻璃瓶中，輕按牢固後，蓋上蓋，放進冰箱保鮮層，密封性腌漬2-3天，就可以吃了。
烹制小提示：南瓜含有的水分不多，因此在晾幹以前，不用放鹽來腌漬出南瓜的水分。曬幹菜時，壹定要先查天氣預報，最好是選擇持續3天左右的大晴天氣溫來晾幹，如果遇見下雨天，蔬菜水果非常容易腐爛變質。在曬幹菜時，竹筐上能夠罩上壹層金剛紗，這可以避免蚊蟲和小蟲子環境汙染食物。